Chef'sChoice 1520

I coltelli da cucina possono essere divisi in due gruppi: Europei con un angolo di affilatura di 20 gradi (per lato, quindi 40 in totale) o Giapponesi/Asiatici con un angolo di affilatura di circa 15 gradi (per lato, quindi 30 in totale). Il vantaggio del metodo di affilatura asiatico è che il bordo è più sottile e può quindi essere affilato in modo più netto.